美食达人:泡杨梅酒正当时

发布时间:2017-07-18 11:24 文章来源:网络整理

(原标题:美食达人:泡杨梅酒正当时)

本报讯 (记者 景彬) 6月5日是芒种节气,在上虞,每年这个时候也是杨梅成熟的季节,此时小酌一盏梅子酒或者煮一煲酸梅汤,无疑是最当令的美味了。

这两天,随着本地和外地杨梅的陆续上市,家住道墟镇的章根梅阿姨正在忙碌地准备着泡杨梅酒。“如果是拉肚子,一喝这个杨梅酒就会有效果的,所以我每年都要泡一瓶备着。”

章阿姨说,从前她们村里家家户户一到了杨梅盛产的时节,都会去买点杨梅来泡酒,她泡杨梅酒的手艺是跟着她妈妈学会的。

章阿姨把她泡了两年的杨梅酒倒出来给我们尝尝,红色的略带丝丝甜味,早已没有了白酒那火爆、冲鼻的气味,喝起来甜滑爽口。章阿姨说这酒不能多喝,因为后劲十足,不小心喝多了会醉。她家儿子还小的时候,有一次,不知道怎么回事把章阿姨的杨梅酒偷偷当果子汁喝了不少,结果等章阿姨发现的时候他已经喝醉了,把章阿姨弄得哭笑不得。

“自己做杨梅酒,主要是因为丈夫常年在工地,每年夏天都要发痧,杨梅酒则能缓解这个症状。”章阿姨对记者表示,通过10多年的摸索,现在她对泡酒有着自己的一套方法。

据了解,章阿姨喜欢把杨梅洗干净后,先用盐水泡去酸涩,等杨梅表面的水晾干后把杨梅放进瓶子里,然后倒入冰糖,接着把白酒倒进去,酒面刚盖过最上面一颗杨梅时,摇晃一下瓶子,尽量减少杨梅之间的空隙,最后再放几颗杨梅,并保证所有的杨梅都在酒面以下,此时杨梅和白酒的重量比例为2:1。盖上瓶盖,放上数周,到了三伏天暑气旺的时候,杨梅酒就大功告成了。

据悉,在元代《本草纲目》记载着,杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”等功用,实为老少皆宜的佳品。

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