厦门两大美食达人来支招 把泡面煮出金牌的味道

发布时间:2017-08-18 14:10 文章来源:网络整理

(原标题:厦门两大美食达人来支招 把泡面煮出金牌的味道)

台海网8月26日讯(海峡导报记者 叶鹏)里约奥运会的头号美食是什么?

不是烤肉!而是泡面!

刘国梁给弟子们煮泡面庆功、郎平决赛前吃泡面解压、惠若琪和朱婷缺席闭幕式竟是因躲着吃泡面……难怪有网友评论:泡面就是金牌的味道。

奥运圣火已熄,但泡面余“味”犹存。

生活中,我们虽苟且于眼前,但可以在一锅泡面中放入诗一般的激情,煮出“金牌”的味道。

为此,导报记者特地请了厦门两大美食达人来给大家支招。

烹饪 搭上骨头汤溏心蛋

一包厦门泡面也就两元多,但在美食家眼里,“百变大咖,集齐海陆空食材可以做成豪华八珍,在大排档生炒可以成为夜宵传奇,干吃亦别有风味”。

吴嵘是厦门人,作为宴遇出品总监的他创造了500多道菜品,但依然钟情承载满满童年回忆的厦门泡面。在他的料理下,厦门泡面不只是果腹,也不只是应付,而是一道高逼格的美味。

吃厦门泡面时,他一般会在这碗面里加上虾、香肠、鸡蛋、青菜等食材。“最好能加点骨头汤,没有的话也没关系,把虾稍微煎香一下,再下水一起煮,汤会更鲜。另外,香肠最好也煎一下,味道更香。”

溏心蛋是泡面的好搭档。怎么煮?吴嵘的做法是:鸡蛋放入开水中煮5分钟,这过程中要轻轻地搅动一下,以保证蛋黄居中;关火后需再焖1分钟,然后冲冷水。

选择 高大上的面真不少

每个人都有自己喜欢的泡面类型,但哪种面口碑比较好呢?厦门美食达人“包子”曾试吃过N种国内外泡面,最喜欢的泡面种类是农心黑版辛拉面,有辛辣的汤头、大块香菇、牛肉以及大分量的面条,“而且面的弹性和汤料都很好,加个蛋就更美味了”。

在她的泡面排行榜中,排名第二的是马来西亚红酸辣汤面,“偏辣,加上海鲜一起煮更好吃。”

韩国的咕咕鸡丝面排名第三,“看着不辣,但是配料里的辣椒干很给力,辣得很香”。

另外,她还推荐了几款美味的泡面:出前一丁的九州猪骨汤味、益福IBUMIE槟城虾味、日本王牌厨师鱿鱼炒面、日本MARUTAI丸太熊本拉面和合味道海鲜风味等。

提醒 膳食健康也不能丢

健康管理师陈彩霞建议,泡面不能多吃,应选择大品牌、外包装有“QS”标志、生产日期最新的产品。查看一下营养小标签,选择同等重量的泡面下,能量、脂肪、NA的NRV值相对较小的产品。还有,最好选择非油炸、杂粮类的泡面。

烹饪时,搭配富含蛋白质的食物,如瘦肉、排骨、鸡肉、海鲜、鸡蛋、豆干等;增加富含维生素和矿物质、膳食纤维的蔬菜,如番茄、绿叶菜、黄瓜、莴笋、菌菇类、芦笋、萝卜等。饭后再来点健康点心、水果或者酸奶,增加膳食营养,促进健康。

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