烤箱哪个品牌好?美食达人贴心测评告诉你

发布时间:2017-08-18 14:10 文章来源:网络整理

  测评达人:豆果美食用户@米多小鱼

  达人简介:专心不专业吃货一枚,热爱分享的烘焙狂人。高校营养师,国家二级公共营养师,高级食品安全管理师。央视财经频道《回家吃饭》、北京电视台《快乐生活一点通》及《食全食美》节目民间嘉宾。

烤箱哪个品牌好?美食达人贴心测评告诉你

  每一位热爱烘焙或者正准备入坑的TX,你们是不是也想做出美美的蛋糕和马卡龙?

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  如果烘焙是一场恋爱的话,遇到好烤箱就是找到你的MR RIGHT,谁都无法忍受一只坏脾气的烤箱,如果遇到好脾气的烤箱,温准好使用体验佳,那你的烘焙就成功了一大半,但如果烤箱温准变换不定忽高忽低,食物表皮焦了内馅没熟就是常有的事了,没有好烤箱,黑暗料理界等着你奥……

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  所以,做好烘焙,前提是有一只好烤箱!好烤箱!好烤箱!

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  这次有机会测试三只国内知名品牌大烤箱的机会,so excting!

  此次选择的烤箱为容量是40L-60L以上的嵌入式大烤箱,控制方式为电脑式,市场价位在5000-8000元左右。

  本次测试品牌及型号

  老板 R015(KWS220-R015)

  方太 KQD50F—C2E

  西门子HB23AB551W

  测试方法:

  测试温控(工具:双探头高精度测温仪)

  实际使用(制作三道食谱)

  第一部分:测试温控

  工欲善其事,必先利其器,我们先对三个烤箱的脾气做一个了解,用的可不是一般的测温仪,而是双探头高精度测温仪,在烤箱设定温度并预热十分钟之后,理论上烤箱的实际温度就该达到设定温度,所以我们给三个烤箱都设定了150的温度,在十分钟后测试当时烤箱的实际温度。

  老板 R015(KWS220-R015)

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  方太 KQD50F--C2E

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  西门子HB23AB551W

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  三大烤箱实测温度比较

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  实际使用

  使用一:马卡龙

  现在到了用实物测试的环节,首先测试的必须是因精致磨人而著称的马卡龙,因为它的面糊很细腻敏感,所以需要有一个受热均匀的烤箱环境,温度变换也必须平缓不能忽上忽下,不然就会出现各种令人抓狂的情况:爆皮,变色,大空心等等。

  制作过程

  为了统一测试结果,统一制作了马卡龙的面糊,分三个烤盘挤制。

  马卡龙配方

  杏仁粉| 90克

  糖粉| 90克

  蛋白| 66克

  细砂糖| 90克

  清水| 22克

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  烘烤温度150度

  烘烤时间14分钟

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  烘烤结果比较

  老板电器烤箱

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  方太烤箱

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  西门子烤箱

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  从正面我们看不出这三者的区别,裙边都有,上色情况也差不多,但做测试一定要全面,接下来我们要把小马翻过来,看它的底部。

  老板电器烤箱:底部略有上色,但差异不大,说明受热均匀。

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  方太烤箱:底部上色浅,但整盘的底部色差比较明显,可能存在受热不均匀的情况。

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  西门子烤箱:底部上色较深,但差异不明显,说明受热还比较均匀。

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